面包面团发酵
2020/6/7 0:05:00
面团发酵,
面团发酵,
发酵成的面团图片,
- 90分钟后,面团发酵至两倍大.
- 制成基础发酵面团
- 将发酵好的面团取出,排气后分成约20g每份.
- 发酵好的面团应表面光滑,用手指在中间戳个洞,周围不塌陷,不回缩
- 将面团柔圆,放入盆中盖上湿布,让面团发酵至两倍大
- 面团发酵至两倍大时,取出揉搓排气.
- 面团发酵完毕,用手按压面团排出气泡.
- 面团发酵两倍备用.
- 面团发酵到原来的2倍大结束基础发酵.
- 3,待面团发酵好之后停止发酵.
- 观察面团发酵状态,原先的两倍大,用手指沾面粉把面团中间戳个小洞不
- 5小时后,面团发酵至原来的2倍大小,用手指戳一个洞,洞不回缩就说明
- ,揉到光滑可以拉出薄膜,盖上保鲜膜室外发酵,,面团发酵至1.
- 面团发酵成两倍大时,分成4份滚圆排气,盖保鲜膜松弛10分钟.
- 发酵好的面团手指,孔不回缩即发酵成功
- 用手指戳一个洞没有回缩就面团发酵
- 基础发酵30-60分钟,面团发酵至2倍大,然后排气分成6等份,滚圆松弛10
- 发酵好的面团取出,表面刷一层牛奶液
- 发酵好的面团取出排除空气后分成六个小面团滚圆静置10分钟.
- 将发酵好的面团排气,分成6等份,滚圆静置1钟
- 发酵好的面团排气
