蛋清糊
2017/5/15 23:14:00
蛋清皂,
取蛋清,
蛋清分离,
- 将打发好的蛋清和面糊搅拌,用切拌法,形成的面糊没有白丝状,很
- 剩下40g细砂糖分三次加入蛋清中,打发至硬性.
- 打散后放入淀粉,调一个蛋清糊.
- 取一部分蛋清与蛋黄糊翻拌(记得是翻拌哦)
- 打好的蛋清用刮搅拌一下,取1/3放入蛋黄糊中拌匀.
- 把打好的蛋清糊分3次加到蛋黄糊中,同样翻拌均匀.
- 打发好的蛋清和蛋黄糊拌匀装入烤盅.
- 将蘑菇洗净撕成小块;鸡蛋取蛋清,搅散后调入盐,淀粉,搅拌成稀稠糊.
- 拌匀后倒入打发好的蛋清糊中,继续用翻拌和切拌的方式拌匀
- 先去少量蛋清入面糊拌匀后再一次完全融合拌匀.
- 蛋清糊与蛋黄糊混合,面粉过筛加入到鸡蛋糊中,切拌均匀备用.
- 加打好的1蛋清加入到蛋黄糊中翻拌均匀.
- 把所有蛋黄加部分蛋清糊倒入打蛋桶,不能用画圈搅拌!
- 搅拌好的蛋清奶粉糊,放进冰箱冷冻两个小时
- 蛋清分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀,注意不要画圈拌,以免蛋清消泡.
